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The Farm
Zafferano del Parco Naturale del Ticino con certificazione ISO Prima Qualità
The Farm - Mucca & Trattori è un progetto, un’attività un hobby e un’idea che nasce con lo scopo di valorizzare il territorio, il tempo, e la qualità Made in Italy. Ho voluto mettermi in prima linea per fare qualcosa di mio. Ho voluto dare spazio alle mie passioni: la natura e la tranquillità. Ho deciso così di dedicarmi alla coltivazione della spezia dello zafferano che non è solo un’attività di coltivazione e raccolta, ma di trasformazione e di marketing.
Il 2017 è stato il primo anno di raccolta. A livello territoriale ha avuto un'ottimo impatto e mi sono posto l’obbiettivo di arrivare nel giro di 3 anni di produrre un chilogrammo di secco e creare un brand riconosciuto sul territorio della Provincia milanese e limitrofe.
Mi piacerebbe portare il mio prodotto sulle Grandi Tavole. Lo Zafferano del Ticino ha a mio avviso una potenzialità tutta da scoprire e diffondere. Con L’aiuto di Chef, imprenditori, associazioni vorrei che il mio prodotto venga riconosciuto come Eccellenza e Qualità, mi piacerebbe che venga trasmesso il Valore non solo dal punto di vista Culinario, ma culturale e di attaccamento territoriale. Il concetto di “Dalla Carta Alla Tavola” è proprio questo, già dalla Carta, al momento della scelta, il mio obbiettivo sarà quello di far emergere l’indicazione geografica della materia prima, così come un vino, un formaggio o un taglio di carne pregiato.
Zafferano
L'ostrica della terra
Il rosso carminio dei suoi pistilli, il loro profumo intenso e persistente e l'aroma leggermente amarognolo che li caratterizza fanno dello zafferano una delle spezie più preziose e costose al mondo.
Usato sia in medicina che in cucina, questa preziosa spezia contiene numerose sostanze benefiche per il nostro organismo e tantissime proprietà organolettiche, che la rendono molto versatile, ideale per la preparazione di piatti semplici o elaborati, sia salati che dolci.
Tra le numerose caratteristiche benefiche dello zafferano va segnalata sicuramente la sua attività di regolazione della digestione e le sue proprietà antiossidanti.
Se nell'antichità veniva usato come potente colorante per stoffe e tessuti di vario tipo, oggi lo zafferano viene impiegato soprattutto in cucina, per aromatizzare le pietanze ed esaltare i sapori delle materie prime. I cibi acquistano così un gusto unico ed inconfondibile, gradevole e persistente, grazie alla presenza di tre principi attivi: la crocina, sostanza responsabile della colorazione brillante di questa spezia, il safranale, da cui deriva la sua inebriante fragranza e la picrocrocina, che ha il potere amaricante percettibile come retrogusto.
Parco Naturale del Ticino
Il parco naturale del Ticino è una riserva naturale che si sviluppa tra Lombardia e Piemonte. Luogo di interesse ambientale, ma sopratutto culturale, è oggi Area Protetta. La valle che abbraccia il fiume si compone di boschi, brughiere, zone umide e prati. I prodotti, le coltivazioni e gli animali di questo territorio sono da salvaguardare e valorizzare in tutto lo stivale.
Così è nata l'idea dello Zafferano del Parco. Un prodotto raro e di nicchia, culturalmente affiatato con il nostro territorio e ancor più valorizzato da una partnership con il Parco: un prodotto tutto Italiano dalle qualità enogastronomica eccezionale e certificato dai laboratori dell'Università di Milano che si veste di una storia tutta da raccontare.
scegli la Qualità, ad un prezzo equo!
chi ha detto che il Made in Italy deve essere più caro?
Un bovino viene pagato a peso vivo circa 2 euro, come mai in media paghiamo la carne (estera) 13 euro? stesso esempio per il latte.
Inconsciamente, le nostre scelte hanno portato alla creazione della filiera lunga, ovvero una serie di passaggi che aumentano il prezzo dei beni. Acquistando direttamente dal contadino mangi meglio, risparmi e aiuti il tuo territorio. Scegli il km0, scegli la qualità, il risparmio e sopratutto il made in Italy.
